Francisco Bartolomé Sanz Celma (4. April 1640 (getauft) – 1710), besser bekannt als Gaspar Sanz, war ein spanischer Komponist, Gitarrist und Priester, der in einer wohlhabenden Familie in Calanda in der Comarca Bajo Aragón, Spanien, geboren wurde. Er studierte Musik, Theologie und Philosophie an der Universität von Salamanca, wo er später zum Professor für Musik ernannt wurde. Er schrieb drei Bände mit pädagogischen Werken für die Barockgitarre, die heute einen wichtigen Teil des klassischen Gitarrenrepertoires bilden und die die moderne Wissenschaft über die Techniken des barocken Gitarrenspiels umfangreich informiert und aufgeklärt hat.
Sein Geburtsdatum ist nicht bekannt, aber er wurde am 4. April 1640 in der Kirche von Calanda de Ebro, Aragonien, als Francisco Bartolomé Sanz Celma getauft und nahm später den Vornamen „Gaspar“ an.
Nach seinem Abschluss des Theologiestudiums an der Universität von Salamanca reiste Gaspar Sanz nach Neapel, Rom und vielleicht Venedig, um seine musikalische Ausbildung zu vertiefen. Es wird angenommen, dass er bei Orazio Benevoli, dem Chorleiter des Vatikans, und Cristofaro Caresana, dem Organisten der Königlichen Kapelle von Neapel, studierte.
Sanz erlernte das Gitarrenspiel bei Lelio Colista und wurde von der Musik der italienischen Gitarristen Foscarini, Granata und Corbetta beeinflusst. Als Sanz nach Spanien zurückkehrte, wurde er zum Gitarrenlehrer von Don Juan (Johannes von Österreich) ernannt, dem einzigen anerkannten leiblichen Sohn von König Philipp IV. und María Calderón, einer bekannten Schauspielerin der damaligen Zeit.
Im Jahr 1674 schrieb er seine heute berühmte Instrucción de Música sobre la Guitarra Española, die in Saragossa veröffentlicht und Don Juan gewidmet wurde. Ein zweites Buch mit dem Titel Libro Segundo de cifras sobre la guitarra española wurde 1675 in Saragossa gedruckt. Ein drittes Buch, Libro tercero de mùsica de cifras sobre la guitarra española, wurde dem ersten und zweiten Buch hinzugefügt, und alle drei wurden 1697 unter dem Titel des ersten Buches zusammen veröffentlicht und erschienen schließlich in acht Auflagen. Die neunzig Werke in diesem Meisterwerk sind sein einziger bekannter Beitrag zum Gitarrenrepertoire und umfassen sowohl Kompositionen im punteado-Stil („gezupft“) als auch im rasqueado-Stil („gestrichen“).
Neben seinen musikalischen Fähigkeiten war Gaspar Sanz zu seiner Zeit auch als Dichter und Schriftsteller bekannt und verfasste einige Gedichte und zwei heute weitgehend vergessene Bücher. Seine hervorragende Übersetzung des berühmten L’huomo di lettere des Jesuiten Daniello Bartoli erschien erstmals 1678 und wurde 1744 und 1787 in weiteren Auflagen veröffentlicht. Er starb 1710 in Madrid.